शरीर को ठीक एवं स्वस्थ बनाये रखने के लिये आवश्यक होता है, सही व संतुलित खाना लेना। शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिये 18 पौष्टिक तत्वों की आवश्यकता होती हैं, जिनमें से छः तत्व ऐसे हैं जो दवाईयों के जरिये शरीर को मिल सकते हैं। लेकिन बाकी बचे 12 पौष्टिक तत्व (आयरन, कैल्शियम, मिनरल्स, विटामिन-ए, फोलेट, बायोटिन, फाइबर, विटामिन-सी, ओमेगा-3 फैटी-ऐसिड, विटामिन-डी, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट) केवल भोज्य पदार्थों से ही मिल सकते हैं। आइए जानते हैं ये पौष्टिक तत्व किन-किन भाेज्य पदार्थों से प्राप्त हो सकते हैं:
1. हरी सब्जियाँ- पत्तेदार हरी सब्जियाँ जैसे, पालक, मैथी, बथुआ, चैलाई और धनिया। ये पाँच सब्जियाँ जिनमें कई पौष्टिक तत्व होते हैं, जैसे - फाइबर, आयरन, विटामिन, मिनरल, कैल्शियम आदि।
2. दालें- प्रोटीन, पोटेशियम, मैग्निशियम, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन-बी, फोलेट, थायमिन, आयरन, जिंक, विटामिन-ए व फाॅस्फोरस आदि। ये सभी पौष्टिक तत्व सभी तरह की दालें लेने पर आसानी से मिल जाते हैं।
3. टमाटर- इसमें विटामिन-ए, विटामिन-सी (ज्यादा मा़त्रा में), बी-काॅम्प्लैक्स, प्रोटीन, आयरन, कार्बोहाइड्रेट व मैग्निशियम होता है। प्रतिदिन सलाद के रूप में 3 - 4 टमाटर लेने चाहिये।
4. सेब- ये मैजिकल फल है। इसमें विटामिन-सी, फोलेट, प्रोटीन, कैल्शियम, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर व विटामिन-ए जैसे महत्वपूर्ण तत्व होते हैं।
5. संतरा- ये विटामिन-सी का बहुत अच्छा साधन है। इसके अलावा इसमें विटामिन-ए, प्रोटीन, कैल्शियम व बी-काॅम्प्लैक्स भी थोडी मात्रा में पाये जाते हैं ।
6. पनीर व दूध- जो लोग मांस-मछली नहीं खाते हैं, उनके लिये पनीर, दूध और दूध से बने भोज्य पदार्थ बेहतरीन विकल्प हैं। इसमें कैल्शियम, कार्बोहाइड्रेट व विटामिन-डी जैसे तत्व हैं।
Sunita Patel Ajmera
Food & Nutrition Department
+91-9351145050, 7568537996
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