Wednesday, 26 June 2019

शरीर के लिये आवश्यक पौष्टिक तत्व

शरीर को ठीक एवं स्वस्थ बनाये रखने के लिये आवश्यक होता है, सही व संतुलित खाना लेना। शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिये 18 पौष्टिक तत्वों की आवश्यकता होती हैं, जिनमें से छः तत्व ऐसे हैं जो दवाईयों के जरिये शरीर को मिल सकते हैं। लेकिन बाकी बचे 12 पौष्टिक तत्व (आयरन, कैल्शियम, मिनरल्स, विटामिन-ए, फोलेट, बायोटिन, फाइबर, विटामिन-सी, ओमेगा-3 फैटी-ऐसिड, विटामिन-डी, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट) केवल भोज्य पदार्थों से ही मिल सकते हैं। आइए जानते हैं ये पौष्टिक तत्‍व किन-किन भाेज्य पदार्थों से प्राप्‍त हो सकते हैं:

1. हरी सब्जियाँ- पत्‍तेदार हरी सब्जियाँ जैसे, पालक, मैथी, बथुआ, चैलाई और धनिया। ये पाँच सब्जियाँ जिनमें कई पौष्टिक तत्व होते हैं, जैसे - फाइबर, आयरन, विटामिन, मिनरल, कैल्शियम आदि।

2. दालें- प्रोटीन, पोटेशियम, मैग्निशियम, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन-बी, फोलेट, थायमिन, आयरन, जिंक, विटामिन-ए व फाॅस्फोरस आदि। ये सभी पौष्टिक तत्व सभी तरह की दालें लेने पर आसानी से मिल जाते हैं।

3. टमाटर- इसमें विटामिन-ए, विटामिन-सी (ज्यादा मा़त्रा में), बी-काॅम्प्लैक्स, प्रोटीन, आयरन, कार्बोहाइड्रेट व मैग्निशियम होता है। प्रतिदिन सलाद के रूप में 3 - 4 टमाटर लेने चाहिये।

4. सेब- ये मैजिकल फल है। इसमें विटामिन-सी, फोलेट, प्रोटीन, कैल्शियम, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर व विटामिन-ए जैसे महत्‍वपूर्ण तत्व होते हैं।

5. संतरा- ये विटामिन-सी का बहुत अच्छा साधन है। इसके अलावा इसमें विटामिन-ए, प्रोटीन, कैल्शियम व बी-काॅम्प्लैक्स भी थोडी मात्रा में पाये जाते हैं ।

6. पनीर व दूध- जो लोग मांस-मछली नहीं खाते हैं, उनके लिये पनीर, दूध और दूध से बने भोज्य पदार्थ बेहतरीन विकल्प हैं। इसमें कैल्शियम, कार्बोहाइड्रेट व विटामिन-डी जैसे तत्व हैं।

 Sunita Patel Ajmera
(Dietician / Nutritionist)
Food & Nutrition Department
Kutumbh-Care Imperial Hospital, Shastri Nagar, Jaipur
+91-9351145050, 7568537996
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Tuesday, 18 June 2019

Guava Is Nectar (अमरूद अमृत है)

There are many food and drink options in winter, but when it comes to fruits, the king of this season is Guava. Due to the goodness of its taste and healthfulness, it is called Nectar-Fruit. There is four times more vitamin C than orange in it. The antioxidant and vitamin-C in guava increases the resistance of the body's immune system. Along with this, potassium reduces the effects of sodium in the body, which controls the body's blood pressure. Apart from these, Guava also contains iron, fiber, phosphorus. Guava plays helps in strengthening the digestive system and reducing the weight. Its use gives relief from problems such as thyroid, diabetes, heart disease, constipation, abdominal pain. It should never be peeled, because most part of its vitamins is found in its peel. There are some other benefits too, let us know about its other benefits:
(सर्दियों में खान-पान के कई विकल्प मौजूद है, पर जब बात फलों की आती है तो इस मौसम का बादशाह अमरूद ही है। स्वाद में लाजवाब व पौष्टिकता के कारण इसे अमृत-फल कहा गया है। अमरूद में संतरे के मुकाबले चार गुना अधिक विटामिन-सी होता है। इसमें पाये जाने वाले एंटी-ऑक्सीडेंट व विटामिन-सी शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। साथ-ही शरीर में पोटेशियम, सोडियम के प्रभाव को कम करता है जो कि शरीर के रक्तचाप को नियंत्रित रखता है। इनके अलावा अमरूद में आयरन, फाइबर, फाॅस्फोरस भी होता है। अमरूद वजन घटाने व पाचन-तंत्र को मजबूत बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसके प्रयोग से थाइराइड़, मधुमेह, हृदय रोग, कब्ज़, पेट दर्द जैसी समस्याओं से राहत मिलती है। इसे कभी छीलकर नहीं खाना चाहिये, क्योंकि इसके छिलके में ही सबसे ज्यादा विटामिन-सी पाया जाता है। इसके कुछ अन्य फायदे भी हैं, आइये जाने इसके अन्य फायदों के बारे मेंः)

 1. Stomachache: Grind guava leaves and mix it with water to get relief from stomachache.
2. Eyes: Grinded guava leaves on eyes at sleeping time helps in relaxing eyes pain and eyeswelling on eyes.
3. Hemorrhoids: Regular intake of 200-300 gram guava empty stomach in the morning benefits in hemorrhoids.
4. Dry Cough: Roast guaua in sand and consume it for three times a day to get relief from dry cough and hooping cough.
5. Toothache: Chewing guava leaves provides relief from toothache.
6. Diarrhea: Boil guava leaves and drink this boiled water to get relief in diarrhea.
(1. पेट-दर्द के लियेः अमरूद की पत्तियाें को पीसकर पानी में मिलाकर पीने से आराम मिलता है।
2. आँखों के लियेः अमरूद के पत्तियाें की लुग्धी बनाकर रात को सोते समय आँख पर बाँधने से आंखों का दर्द दूर होता है और सूजन हट जाती है।
3. बवासीर होने परः सुबह खाली पेट 200-300 ग्राम अमरूद नियमित रूप से खाने से लाभ होता है।
4. सूखी खाँसी मेंः गर्म रेत में अमरूद को भूनकर खाने से सूखी-खांसी, कफ और काली खाँसी में आराम मिलता है। यह प्रयोग दिन में तीन बार करें।
5. दाँतों का दर्दः अमरूद की पत्तियाें को चबाने से दाँतों का दर्द ठीक होता है।
6. दस्त मेंः अमरूद की पत्तियाँ उबालकर पीने से दस्त में आराम मिलता है।)

Sunita Patel Ajmera
(Dietician / Nutritionist)
Food & Nutrition Department
Kutumbh-Care Imperial Hospital, Shastri Nagar, Jaipur
+91-9351145050, 7568537996

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